Canh gà lá giang – một món ăn truyền thống, không chỉ nổi bật với hương vị thanh mát, bổ dưỡng mà còn chứa đựng trong đó sự hòa quyện giữa văn hóa ẩm thực và giá trị dinh dưỡng cao. Từ những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể chế biến một món ăn ngon miệng cho cả gia đình trong những ngày se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh gà lá giang đơn giản mà lại đậm đà hương vị truyền thống.
Giá trị dinh dưỡng của món ăn
Lá giang – thần dược cho sức khỏe
Lá giang không chỉ đơn thuần là một loại rau gia vị mà còn là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Theo Đông y, lá giang có công dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tiêu hóa và đặc biệt là trị chứng ăn uống không tiêu, đầy bụng. Bên cạnh đó, lá giang cũng có khả năng làm giảm cơn đau nhức xương khớp và trị một số bệnh ngoài da như lở ngứa.
Thịt gà – nguồn dinh dưỡng phong phú
Thịt gà là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng, với lượng protein cao, chất sắt giúp tăng cường sức đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hơn nữa, trong thịt gà còn chứa hàm lượng tryptophan cao, loại amino acid giúp sản xuất serotonin, tốt cho tâm trạng con người. Sự kết hợp giữa thịt gà và lá giang tạo nên một món ăn không chỉ ngon, mà còn giàu giá trị dinh dưỡng.
Cách nấu canh gà lá giang chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 700g thịt gà
- 125g lá giang
- 3 cây sả
- 4 trái ớt hiểm
- ½ trái ớt sừng
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 5g ngò gai, rau om
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về, rửa với muối và chanh, sau đó xả lại nhiều lần và chặt thành miếng vừa ăn.
- Lá giang nhặt chọn lá tươi, rửa sạch và để ráo.
- Sả được rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Ngò gai, rau om rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát xéo, ớt hiểm đập dập.
Ướp thịt gà
Sau khi gà đã làm ráo nước, cho vào âu ướp với các nguyên liệu sau: ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối. Trộn đều và để ướp trong khoảng 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.
Nấu canh
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Kế tiếp, cho số hành tím còn lại, sả và gừng vào phi vàng thơm. Sau đó, cho gà vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.
- Đổ khoảng 1,2 lít nước sôi vào nồi, giữ lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó điều chỉnh lửa vừa và đun trong 15 phút.
- Cho lá giang và 2 muỗng canh nước mắm vào, giảm nhỏ lửa, trộn đều.
- Cuối cùng, bỏ ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai và rau om vào, khuấy đều và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc canh gà lá giang ra tô, rắc lên một chút tỏi phi. Canh có thể ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon miệng.
Những lưu ý trong quá trình thực hiện
- Sử dụng nước sôi để nấu sẽ giúp nồi canh nhanh sôi và không bị tanh.
- Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước canh trong hơn.
- Nên vò lá giang trước khi nấu để lấy được vị chua mà không bị chát.
- Nếu không ăn cay, bạn có thể giảm hoặc không cho ớt sừng.
- Mua gà ta để thịt dai và ngọt hơn cho món ăn.
Cách chọn mua gà
Với gà ta làm sẵn
- Chọn những con có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, da vàng óng, không có vết bầm tím hay đốm đen.
- Nhấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thấy lõm xuống mà không trở lại ngay thì không nên mua.
Với gà ta còn sống
- Chọn những con nhanh nhẹn, lông óng mượt, mắt sáng.
- Kiểm tra chân của chúng, nên chọn con có chân thẳng, không sứt móng hay nổi nốt đỏ.
Học nhanh cách làm các món ngon khác từ gà và lá giang
Lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang rất dễ làm, tương tự như canh gà nhưng ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau. Bạn có thể tham khảo chi tiết cách nấu lẩu tại đường link bên dưới:
Gà xào lá giang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg gà
- 200g lá giang
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 4 trái ớt hiểm
- Gia vị: dầu màu điều, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm.
Các bước làm
- Thịt gà sơ chế sạch, chặt thành miếng nhỏ, để ráo. Lá giang nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo và bóp dập.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt gà vào xào săn lại. Sau đó, thêm dầu màu điều, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đảo đều.
- Đổ nước lọc vào chảo, đun sôi khoảng 5 phút cho thịt gà chín.
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho ớt và lá giang vào, đảo nhanh tay thêm 2-3 phút là hoàn thành.
Kết luận
Với
cách nấu canh gà lá giang đơn giản trên đây, chắc chắn bạn sẽ có một món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp gắn kết bữa ăn gia đình. Hãy thử ngay trong bữa cơm gia đình và trải nghiệm hương vị tuyệt vời từ món ăn này. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon từ gà khác, đừng ngần ngại liên hệ với
Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu để được tư vấn thêm nhé!
