Sữa chua nếp cẩm không chỉ là món ăn vặt yêu thích của nhiều người mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt và độ dẻo thơm của nếp cẩm. Với màu sắc bắt mắt, hương vị độc đáo cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe, sữa chua nếp cẩm xứng đáng nằm trong danh sách thực đơn mỗi ngày của bạn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà, cùng những thông tin bổ ích về món ăn này.
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Nếp Cẩm
Để thực hiện món sữa chua nếp cẩm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho phần sữa chua:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 380g sữa đặc có đường
- 2 hũ sữa chua cái
- 1 lon nước sôi
Nguyên liệu cho phần nếp cẩm:
- 200g gạo nếp cẩm
- 100ml nước cốt dừa
- 100g đường cát trắng
- 1 lá dứa (tuỳ chọn)
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi
- Xuống hoặc máy xay sinh tố
- Hũ hoặc lọ để đựng sữa chua
- Thùng xốp hoặc nồi cơm điện nếu ủ
Hướng Dẫn Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Tại Nhà
Sữa chua nếp cẩm là món ăn không chỉ ngon mà còn rất dễ thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện.
Phần Sữa Chua
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Trong một nồi sạch, hãy cho 1 lít sữa tươi, 380g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào.
- Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp sữa tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun Sữa Chua
- Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
- Khi sữa nóng khoảng 70 - 80 độ C, tắt bếp và tuyệt đối không đun sôi sữa.
Bước 3: Trộn Sữa Chua và Sữa Tươi
- Để 2 hũ sữa chua cái ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho tan hoàn toàn.
- Đợi nồi sữa tươi nguội về khoảng 40 - 50 độ C, sau đó múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái, rồi đổ lại vào nồi sữa. Khuấy đều.
Bước 4: Cách Ủ Sữa Chua
Có nhiều cách để ủ sữa chua. Bạn có thể tham khảo những cách sau:
- Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 - 8 tiếng.
- Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện, cho nước nóng vào ủ như với thùng xốp.
- Ủ bằng máy ủ sữa chua: Đặt hũ sữa chua vào máy và bật chế độ ủ.
Phần Nếp Cẩm
Bước 1: Ngâm Gạo Nếp Cẩm
- Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh và ngâm trong thời gian từ 6 - 8 tiếng (có thể qua đêm). Nếu gấp, bạn có thể ngâm nước nóng khoảng 2 - 4 tiếng.
Bước 2: Cách Nấu Nếp Cẩm
- Cho nếp cẩm vào nồi với khoảng 500ml nước lọc rồi bật bếp nấu đến khi nếp xôi. Nhớ cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm.
- Khi nước gần cạn, hãy vớt lá dứa ra, cho nước cốt dừa và đường cát vào, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Thưởng Thức Sữa Chua Nếp Cẩm
- Khi ăn, cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên. Bạn cũng có thể thêm đá lạnh nếu thích. Trộn đều và thưởng thức.
Sữa Chua Nếp Cẩm Có Tác Dụng Gì?
Tốt Cho Tiêu Hóa
Sữa chua chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Gạo nếp cẩm giàu chất béo, vitamin B và E, giúp tăng cường hệ tiêu hóa, rất tốt cho người bị đau dạ dày, táo bón.
Bảo Vệ Tim Mạch
Ergosterol và Lovastatin trong nếp cẩm có tác dụng bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và điều hòa huyết áp.
Bổ Máu
Nếp cẩm chứa nhiều protein và chất béo, có tác dụng bổ máu, rất tốt cho phụ nữ sau sinh hoặc người mất máu.
Phòng Chống Loãng Xương
Sữa chua nếp cẩm giàu magie, photpho và canxi, rất tốt cho sức khỏe xương.
Làm Đẹp Da
Vitamin E trong nếp cẩm có công dụng làm ẩm và phục hồi làn da.
Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Có Béo Không?
Trong 200g nếp cẩm đã nấu chín có khoảng 169 calo, kèm theo đó là 100g sữa chua chứa 58 calo. Như vậy, 1 hũ sữa chua nếp cẩm 100g chỉ có khoảng 100 calo, một lượng calo hợp lý cho những ai muốn giữ dáng.
Nên Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Vào Lúc Nào?
Theo chuyên gia, bạn nên ăn sữa chua nếp cẩm từ 3 - 4 hũ/tuần. Có thể dùng vào buổi chiều để giải tỏa căng thẳng hoặc tráng miệng sau bữa tối để cân bằng độ pH.
Kết Luận
Cách làm sữa chua nếp cẩm không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân theo các bước hướng dẫn. Món ăn này rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện tại nhà, đừng ngần ngại thử ngay món sữa chua nếp cẩm này nhé!
