Bún cá ngừ, món ăn đặc sản nổi tiếng từ Nha Trang, không chỉ được biết đến với hương vị đặc trưng mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Để mang đến cho các bạn một trải nghiệm trọn vẹn cùng món ăn này, trong bài viết ngày hôm nay, chúng ta hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá
cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung, dễ làm và đầy hấp dẫn.
Nguồn Dinh Dưỡng từ Cá Ngừ
Cá ngừ, đặc biệt là cá ngừ đại dương, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cung cấp năng lượng: Cá ngừ có hàm lượng protein cao nhưng ít chất béo, giúp bạn duy trì năng lượng mà không lo tăng cân.
- Tốt cho trí não: Là nguồn cung cấp DHA dồi dào, cá ngừ giúp cải thiện trí nhớ và sự tập trung.
- Giảm thiếu máu: Phụ nữ mang thai và trẻ em cần bổ sung cá ngừ do chứa nhiều sắt và vitamin B12.
- Hỗ trợ gan: Ăn cá ngừ giữ cho tế bào gan khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
Cá ngừ không chỉ ngon mà còn là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng.
Nguyên Liệu Nấu Bún Cá Ngừ
Để nấu bún cá ngừ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá ngừ tươi: 500g
- Bún: 300g
- Thơm (dứa): 1 quả vừa
- Cà chua: 2 quả
- Củ nén: 2 củ
- Sả: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò rí: để trang trí
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nghệ, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ và các loại rau khác theo sở thích.
Cách Chọn Cá Ngừ Tươi Ngon
Để
nấu bún cá ngừ thật ngon, việc chọn cá tươi là điều cần thiết. Hãy ghi nhớ một số mẹo khi chọn cá:
- Mắt cá: Chọn cá có mắt trong suốt, sáng. Cá có mắt hóp và chuyển sang màu đỏ bầm thường không còn tươi.
- Thịt cá: Chọn cá với thịt săn chắc, đều màu xanh.
- Mang cá: Chú ý mang màu đỏ tươi, không có dấu hiệu bị sạm màu.
- Độ đàn hồi: Ấn tay vào bụng cá, nếu có độ đàn hồi tốt thì đó là cá tươi.
Cách Nấu Bún Cá Ngừ Không Tanh
Bước 1: Sơ Chế Cá Ngừ
- Rửa sạch: Loại bỏ mang, ruột, vây, và đánh vảy cá. Cắt cá thành miếng dày khoảng 1.5 - 2cm và rửa sạch.
- Khử tanh: Pha 1 muỗng canh muối với 2 lít nước và ngâm cá trong 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Thơm: Gọt bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
- Củ nén: 1 phần băm nhỏ, phần còn lại đập dập.
- Sả: Đập dập và cắt khúc 5cm.
- Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau sống: Nhặt gốc và rửa sạch.
Bước 3: Ướp Cá
- Trộn cá với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh củ nén băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ và các gia vị khác. Để ướp trong 20 phút.
Bước 4: Áp Chảo Cá
- Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần củ nén băm còn lại. Áp chảo cá đến khi vàng và săn lại, sau đó vớt ra để nguội.
Bước 5: Nấu Nước Dùng
- Trong nồi, phi hành tím và tỏi băm còn lại, thêm sả và các nguyên liệu như thơm và cà chua. Cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi.
- Thêm cá đã áp chảo, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, hạt nêm và củ nén. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Bước 6: Làm Nước Chấm
- Giã nhuyễn 2 trái ớt hiểm, 1 củ tỏi và 1 muỗng cà phê đường. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Bước 7: Trình Bày và Thưởng Thức
- Trần bún qua nước sôi, cho vào tô. Chan nước dùng lên, thêm hành lá, ngò rí và rắc tiêu. Ăn kèm với rau sống và nước chấm.
Khi thưởng thức, món bún cá ngừ sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm tuyệt vời với hương vị thơm ngon, không tanh.
Một Số Lưu Ý Khi Nấu Bún Cá Ngừ
Để món bún cá ngừ thêm hoàn hảo, bạn cần lưu ý:
- Rửa sạch các gân cá để tránh mùi tanh.
- Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
- Ngâm cá trong nước muối sẽ làm sạch máu.
- Bột nghệ giúp món ăn đẹp mắt và thơm hơn.
- Áp chảo cá giúp thấm gia vị tốt hơn.
- Tránh đổ nước ướp cá vào nước dùng để không bị tanh.
- Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng.
Với những hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay chế biến một tô bún cá ngừ ngon miệng, dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình. Hy vọng món ăn này sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn! Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món bún khác như Bún măng vịt hay Bún thang Hà Nội, hãy theo dõi chúng tôi nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!
