Trứng gà ngâm nước tương không chỉ là món ăn phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Với vị đậm đà, thơm ngon và dinh dưỡng, món ăn này sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá chi tiết cách làm trứng ngâm tương tại nhà, từ nguyên liệu cho đến các bước thực hiện. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món trứng gà ngâm tương, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản sau:
- Trứng gà: 8-10 quả (chọn trứng tươi)
- Nước tương: 200 ml
- Nước lọc: 250 ml
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên: 2 quả (tùy chọn nếu bạn muốn món ăn có vị cay)
- Hẹ hoặc hành lá: một ít
- Vừng đã rang thơm: một ít
- Các gia vị khác: đường, muối, giấm, rượu trắng
- Hộp/lọ thủy tinh: để đựng trứng sau khi ngâm
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch trứng gà: Rửa nhẹ nhàng từng quả trứng để loại bỏ bụi bẩn. Nếu trứng được bảo quản trong tủ lạnh, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Chuẩn bị hành và ớt: Rửa sạch hẹ/hành, để ráo và thái nhỏ. Ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên cũng rửa sạch, bỏ hạt và thái lát hoặc băm nhỏ theo sở thích.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
Bước 2: Luộc Trứng
- Luộc trứng gà: Đổ nước vào nồi cho đủ ngập trứng. Đun cho đến khi nước sôi, sau đó nhẹ nhàng thả trứng vào. Hãy thả thật nhẹ tay để tránh làm nứt vỏ trứng.
- Thời gian luộc: Đậy nắp nồi và luộc trứng với lửa nhỏ trong khoảng 6-7 phút để có lòng đỏ dẻo mềm.
- Ngâm trứng vào nước lạnh: Sau khi luộc xong, hãy ngay lập tức ngâm trứng vào nước lạnh hoặc xả nước lạnh liên tục để dễ dàng bóc vỏ hơn.
- Bóc vỏ: Khi trứng đã nguội hoàn toàn, hãy bóc vỏ và tráng sơ lại bằng nước lọc.
Bước 3: Chuẩn Bị Nước Tương Ngâm
- Pha nước tương: Trong một nồi khác, cho 250 ml nước, 200 ml nước tương, 2 muỗng đường, và 1 muỗng rượu trắng vào. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Nêm nếm: Kiểm tra vị và nêm lại cho vừa miệng theo sở thích của bạn, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Thêm nguyên liệu: Khi hỗn hợp đã nguội, cho hành tây, hẹ/hành, ớt và vừng rang vào trộn đều.
Bước 4: Ngâm Trứng
- Xếp trứng vào hộp: Đặt trứng đã bóc vỏ vào hộp/lọ thủy tinh.
- Đổ nước tương: Đổ hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị vào hộp sao cho ngập trứng hoàn toàn.
- Thời gian ngâm: Đậy nắp hộp và để trứng ngâm trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6-7 giờ, tốt nhất là qua đêm để trứng thấm đều hương vị.
Yêu Cầu Thành Phẩm
- Lòng đỏ trứng dẻo mềm, có độ đàn hồi, ngậy và thơm.
- Lòng trắng giòn, thấm đều nước tương.
- Nước tương có vị mặn, cay, và ngọt hài hòa, dậy mùi thơm của hẹ/hành và mè rang.
Bí Kíp Để Có Món Trứng Ngâm Tương Tuyệt Hảo
1. Chọn Trứng Tươi Ngon
- Vỏ trứng cần có độ nhám nhẹ và có lớp phấn mỏng phủ bên ngoài.
- Trứng cầm nặng tay, không bị nhẹ.
- Soi trứng dưới ánh sáng: Buồng khí nhỏ, lòng đỏ nằm giữa, lòng trắng trong suốt là dấu hiệu của trứng tươi.
2. Luộc Trứng Đúng Cách
- Thời gian luộc lý tưởng là 6-7 phút từ khi cho vào nồi.
- Có thể khuấy nhẹ trứng trong nước luộc để lòng đỏ nằm chính giữa.
- Thêm 1 thìa giấm và 1 thìa muối vào nước luộc để dễ bóc vỏ.
3. Bảo Quản
- Trứng ngâm tương có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 tuần.
- Nước tương ngâm trứng cũng có thể dùng để chấm rau luộc rất ngon.
Lưu Ý Khi Làm Trứng Ngâm Tương Cho Người Bệnh Mạn Tính
1. Nguyên Liệu Cần Cân Nhắc
Trứng có chứa protein và cholesterol cao, vì vậy người mắc bệnh mạn tính như rối loạn mỡ máu, bệnh gan, bệnh tim mạch nên cân nhắc khi ăn. Nước tương cũng chứa natri cao, có thể ảnh hưởng đến huyết áp.
2. Cách Ăn Để Vẫn Ngon Miệng
- Dùng nước tương vừa phải để tránh nạp quá nhiều natri.
- Không ăn trứng quá thường xuyên, cân nhắc theo ý kiến bác sĩ.
- Kết hợp với rau củ để có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
3. Lợi Ích Khi Tự Làm Tại Nhà
- Bạn có thể chọn nguyên liệu tươi ngon và an toàn.
- Gia giảm gia vị theo khẩu vị và tình trạng sức khỏe, giúp bạn thưởng thức món ăn mà không lo ngại về sức khỏe.
Kết Luận
Cách làm trứng ngâm tương không hề phức tạp và điều thú vị là bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể mang hương vị Hàn Quốc về cho bữa cơm gia đình. Đừng ngần ngại thử ngay cách làm trứng ngâm tương và thưởng thức món ngon này bên gia đình và bạn bè nhé!
