Cách làm pate gan ngon và đơn giản
Pate gan là một món ăn hấp dẫn, không chỉ giúp bạn tăng thêm hương vị cho bữa ăn mà còn là món ăn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng khám phá cách làm pate gan ngon và đơn giản tại nhà qua các bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để có một món pate gan thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là từng bước chi tiết:
- Gan heo: Sau khi mua về, bạn nên rửa sạch gan heo với nước lạnh. Tiếp theo, lọc bỏ các gân và cắt gan thành những miếng nhỏ bằng đầu ngón tay. Để khử độc và giảm mùi tanh, bạn hãy ngâm gan trong 200 ml sữa tươi khoảng 40 phút. Sau khi ngâm xong, bạn hãy đổ sữa đi và rửa lại gan với nước một lần nữa.
- Bì lợn: Bì lợn cần được cạo sạch và bóp với muối để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, bạn chần bì lợn và thịt lợn qua nước nóng trong khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
- Mỡ lợn: Rửa sạch mỡ lợn, thái thành những miếng nhỏ để lót đáy khuôn hấp pate, giúp tăng độ béo ngậy cho món ăn.
- Bánh mì: Bạn hãy xé bánh mì thành từng miếng nhỏ cho vào bát, tưới sữa lên và trộn đều, nhưng cần tránh làm bánh mì bị nhũn.
- Hành tây, tỏi, hành khô: Hành tây sau khi bóc vỏ cần được rửa sạch và thái hạt lựu. Tỏi và hành khô thì bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bước tiếp theo là xào các nguyên liệu lại với nhau để tạo ra hương vị đậm đà cho pate:
- Đặt chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, bạn cho mỡ lợn, thịt heo, gan và bánh mì vào chảo, xào chín khoảng 80%. Lưu ý nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
- Chờ hỗn hợp nguội, sau đó cho vào máy xay và xay đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3: Hấp pate
Để món pate có thể giữ được hình dáng và không bị dính khuôn, bạn cần chuẩn bị khuôn thật kỹ:
- Quết một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ quanh khuôn để pate không dính.
- Trút hỗn hợp pate đã xay vào khuôn, dàn đều cho phẳng.
- Để tránh hơi nước rơi vào làm pate bị nhão, hãy dùng giấy bạc bọc kín miệng khay.
- Đặt khuôn vào lò nướng và nướng cách thủy ở 170 độ C trong khoảng 60 phút. Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng.
Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi pate đã chín, bạn hãy úp khuôn cho pate tuột ra đĩa. Để tạo lớp ngoài béo ngậy cho pate, bạn có thể quết lòng đỏ trứng lên bề mặt pate và cho vào hấp thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, nếu bạn có nồi chiên không dầu, hãy nướng pate khoảng 10 phút ở 160 độ C để tạo lớp ngoài thơm ngon và hấp dẫn.
Lưu ý khi làm pate gan
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để có món pate gan thơm ngon, bạn cần chọn gan heo tươi, không có mùi lạ.
- Liều lượng gia vị: Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn, có thể thêm tiêu, muối, hoặc gia vị khác nếu thích.
- Bảo quản: Pate sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần, nhưng hãy nhớ đậy kín để giữ hương vị.
Kết luận
Cách làm pate gan không quá phức tạp và bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn sẽ có thể tự tay làm ra những mẻ pate gan thơm ngon, béo ngậy cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy thử ngay hôm nay để trải nghiệm món ăn hấp dẫn này nhé!
