Mực xào cần tỏi không chỉ là món ăn miền biển thơm ngon mà còn được lòng rất nhiều gia đình Việt nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Món ăn này thường góp mặt trong các bữa cơm gia đình, tiệc tùng, hoặc những buổi nhậu nơi bạn bè, thân hữu. Ngay dưới đây, hãy cùng tôi khám phá chi tiết về cách làm mực xào cần tỏi, từ nguyên liệu, quy trình thực hiện cho đến một số mẹo nhỏ để món ăn luôn hoàn hảo!
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để tạo nên món mực xào cần tỏi tuyệt hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mực ống: 500 gram
- Cần tây: 100 gram
- Tỏi tây: 100 gram
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Rượu trắng: 1 chút để khử mùi
- Gừng tươi: 1 miếng nhỏ
- Gia vị cần thiết: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu thực vật, bột ngọt.
Ngoài ra, bạn sẽ cần một chảo to, sâu lòng để xào ngon hơn.
Cách Chọn Mực Tươi Ngon
Để có được món mực xào cần tỏi hoàn hảo, vấn đề đầu tiên là chọn mực tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo lựa chọn:
- Mực ống: Chọn con có kích thước vừa phải, thịt màu sáng và dày mình.
- Kiểm tra độ tươi: Đầu còn dính chặt vào thân, râu mực cứng và túi mực chưa bị vỡ.
- Tránh mực đã xỉn màu: Không chọn mực có màu hơi trắng xanh hoặc có mùi tanh nồng.
2. Quy Trình Làm Mực Xào Cần Tỏi
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Trước khi bắt tay vào quá trình xào, bạn cần thực hiện sơ chế nguyên liệu:
- Tỏi, hành khô: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành múi cau vừa ăn.
- Cần tây, tỏi tây: Bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc khoảng 3-4 cm.
- Mực: Rửa sạch, sau đó cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn để dễ xào hơn. Bạn có thể khứa trên khoanh mực để món ăn sau khi xào nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
- Tẩm ướp mực: Cho vào tô và thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu. Để ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Xào Mực
- Phi thơm: Đun nóng chảo với một ít dầu, sau đó cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
- Xào mực: Cho mực đã ướp vào chảo xào cho đến khi tái chín, sau đó lấy mực ra đĩa.
- Xào rau: Vẫn dùng chảo đó, thêm chút dầu vào, phi thơm tỏi rồi cho hành tây, cần tây, tỏi tây vào xào nhanh tay.
- Kết hợp: Khi rau vừa chín tới, cho mực vào và xào chung khoảng 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Thành Phẩm
Món mực xào cần tỏi sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt tự nhiên của mực, sự giòn ngọt của rau mà không bị tanh hay ra nước. Món này rất hợp khẩu vị và chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Cách Dùng
Mực xào cần tỏi thường ăn kèm với cơm trắng hoặc có thể dùng để nhậu. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều protein và vitamin.
4. Lưu Ý Để Món Ăn Không Bị Tanh
Để món ăn ngon hơn, không bị tanh, bạn nên chú ý những vấn đề sau:
- Khử mùi cho mực: Dùng rượu gạo, gừng hoặc muối để làm sạch mực trước khi chế biến.
- Móc túi mực: Lưu ý phải móc túi mực ra để tránh mùi hôi, không gây ảnh hưởng đến món ăn.
- Không cho nước ướp vào: Khi xào, không cho nước ướp mực vào để tránh tình trạng ra nước và bị tanh.
- Xào nhanh với lửa lớn: Sử dụng lửa lớn và đảo nhanh tay để giữ cho nguyên liệu không bị nhũn và giòn hơn.
Kết Luận
Với chỉ khoảng 20 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có ngay một món mực xào cần tỏi thơm ngon, bổ dưỡng. Bên cạnh đó, bạn có thể đa dạng thực đơn gia đình với nhiều cách chế biến khác nhau như mực xào hành tây, mực xào cần tỏi tây cà chua.
Hãy theo dõi blog PasGo thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác và chia sẻ bí quyết nấu ăn của bạn với community. Nếu bạn muốn thưởng thức món ngon từ mực, tìm những nhà hàng chất lượng, đừng ngần ngại đặt chỗ ngay trên PasGo nhé!
Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng và đầy ắp tiếng cười!
