Nếu bạn đã từng thưởng thức món mắm chưng nhưng chưa biết cách làm mắm chưng tại nhà, hãy cùng khám phá công thức đơn giản và dễ làm dưới đây. Với những bước hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ nhanh chóng có được món mắm chưng hấp dẫn cho bữa cơm của gia đình.
Giới Thiệu Về Mắm Chưng
Mắm chưng là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, mang đậm hương vị dân dã và mộc mạc. Đây là món ăn rất phù hợp cho những ngày mưa, khi mà cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức những món ăn đậm hương vị quê hương. Mắm chưng không chỉ đơn giản là món ăn, mà còn là một phần văn hóa ẩm thực phong phú của Việt Nam.
Có rất nhiều cách làm mắm chưng khác nhau với các loại mắm khác nhau, mỗi cách đều mang đến hương vị riêng biệt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một số công thức làm mắm chưng từ các loại mắm phổ biến như mắm cá linh, mắm cá sặc, mắm cá lóc và mắm cá thu.
Cách Làm Mắm Chưng Cá Linh
Nguyên Liệu
- 200g mắm cá linh
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê muối
- 3 củ hành tím
- 1 trái ớt sừng
- 2 cọng hành lá
- 100g thịt heo
- 2 quả trứng
Các Bước Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ớt cắt lát, hành lá cắt khúc nhỏ, hành tím cắt lát.
- Thịt heo băm nhuyễn (nên chọn thịt có cả nạc và mỡ để món ăn thêm ngon).
- Băm nhuyễn mắm cá linh.
Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Mắm
- Đập 1 quả trứng vào tô, sau đó cho mắm cá linh, thịt heo băm, hành lá, hành tím, tiêu, bột ngọt và muối vào, trộn đều.
Bước 3: Chưng Mắm
- Đặt tô hỗn hợp vào nồi chưng trong khoảng 30 phút.
- Trong thời gian này, đập lòng đỏ của quả trứng còn lại vào một chén và đánh đều.
- Sau 30 phút, mở nắp nồi và đổ lòng đỏ trứng vào, tiếp tục chưng thêm 15 phút.
Bước 4: Thưởng Thức và Trình Bày
- Sau khi hoàn thành, cho các lát ớt sừng lên trên để trang trí và thưởng thức nóng.
Cách Làm Mắm Chưng Cá Sặc
Nguyên Liệu
- 60g mắm cá sặc
- 200g thịt ba chỉ
- 1 lọn bún tàu
- 3 tai nấm mộc nhĩ
- ½ củ hành tây
- 3 quả trứng gà
- 3 củ hành tím
- 2 cọng hành lá
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Băm nhuyễn mắm cá sặc và thịt ba chỉ.
- Nấm mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bún tàu ngâm nở và cắt thành khúc ngắn.
- Hành tây và hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Mắm
- Trộn các nguyên liệu gồm thịt ba chỉ, mắm cá sặc, nấm mộc nhĩ, bún tàu, hành tây, hành tím, tiêu, đường, bột ngọt và 1 quả trứng gà.
Bước 3: Hấp Mắm
- Đặt tô hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy, đậy kín nắp và đun với lửa nhỏ.
- Trong quá trình hấp, dùng khăn lau sạch nước đọng dưới nắp nồi.
- Sau 25 phút, nếu hỗn hợp không còn dính thì đã chín. Đổ lòng đỏ trứng lên bề mặt và hấp thêm 3 phút.
Thưởng Thức
- Mắm chưng cá sặc sẽ rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng và rau sống.
Cách Làm Mắm Chưng Cá Lóc
Nguyên Liệu
- 200g mắm cá lóc
- 50g thịt xay
- 1 cà phê gừng băm
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 đầu hành lá
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, giấm gạo, dầu ăn
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Băm nhuyễn đầu hành lá và ướp với thịt xay cùng gia vị.
- Gừng cắt sợi và ớt cắt lát mỏng.
- Mắm cá lóc cắt sợi vừa ăn.
Bước 2: Ướp Mắm
- Trộn mắm với giấm gạo, đường, bột ngọt, gừng băm và thịt xay, ướp trong 7 phút.
Bước 3: Chưng Mắm
- Đổ hỗn hợp vào tô, thêm dầu ăn và vài lát ớt lên trên.
- Hấp trong 20 phút, khi chín cho gừng cắt sợi và hành lá lên trên.
Thưởng Thức
- Mắm chưng cá lóc thơm ngon, ăn cùng cơm nóng sẽ làm bữa cơm thêm hấp dẫn.
Cách Làm Mắm Chưng Cá Thu
Nguyên Liệu
- 100g thịt ba chỉ
- 2 lát mắm cá thu
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ gừng nhỏ
- 3 củ hành tím
- 2 cọng hành lá
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu, nước màu kho thịt
Các Bước Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa mắm cá thu qua nước để loại bỏ độ mặn, để ráo.
- Băm nhỏ hành tím, gừng cắt sợi, ớt cắt lát.
- Thịt ba chỉ băm nhỏ và ướp với gia vị.
Bước 2: Chưng Mắm
- Cho hỗn hợp thịt xuống tô, sau đó cho mắm cá thu lên trên cùng với hành, gừng, ớt.
- Chưng trong 20 phút, sau đó rắc tiêu và hành lá lên.
Thưởng Thức
- Mắm chưng cá thu ngon ngọt, thích hợp cho những bữa cơm gia đình.
Cách Chọn Mắm Ngon
Để có món mắm chưng ngon, việc chọn mắm cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo để lựa chọn mắm ngon:
- Mắm cá linh: Nên chọn mắm có vị ngọt nhẹ, thơm và không còn mùi tanh.
- Mắm cá sặc: Chọn loại có màu đỏ nhạt, mềm, thịt cá dai.
- Mắm cá lóc: Nên chọn khúc giữa cá, có màu đỏ tự nhiên. Tránh chọn mắm có màu nâu sậm.
- Mắm cá thu: Chọn loại có màu sẫm hơi hồng, vị mặn pha chút ngọt.
Với những hướng dẫn chi tiết về các cách làm mắm chưng trên đây, mong rằng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn mới cho bữa ăn gia đình. Hãy thử nghiệm và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này! Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức món Việt khác, đừng ngần ngại liên hệ hoặc ghi danh để nhận tư vấn chi tiết hơn.
