Môn chân gà ngâm sả tắc đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người, không chỉ vào những dịp đặc biệt như Tết mà còn là một món ăn vặt tuyệt vời trong những ngày hè oi ả. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của tắc, hương thơm của sả và độ giòn giòn của chân gà, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn. Hãy cùng PasGo khám phá cách làm chân gà ngâm sả tắc chi tiết, giúp bạn có được món ngon ngất ngây tại nhà nhé!
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để thực hiện món chân gà ngâm sả tắc cho khoảng 1kg chân gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân gà: 1kg
- Sả cây: 1 cây
- Trái tắc (quất): 30 trái
- Ớt sừng: 20 trái (tùy độ cay mà bạn thích)
- Tỏi: 2 củ
- Lá chanh: 30 lá
- Mắm: 1 chén
- Giấm nuôi: 1 chén
- Đường: 1 chén
- Đá lạnh, rượu trắng, gừng, muối, chanh.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Chân gà: Nên chọn chân gà tươi, không có mùi lạ, da màu hồng và căng bóng.
- Sả: Chọn sả còn tươi, có lớp vỏ ngoài sáng bóng.
- Tắc: Nên chọn những quả tắc tươi, không bị hỏng.
2. Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Chi Tiết
Bước 1: Sơ Chế Chân Gà
Trước tiên, bạn cần làm sạch chân gà. Hãy thực hiện theo các bước sau:
- Cắt móng, và chặt đôi chân gà.
- Ngâm chân gà trong hỗn hợp gồm rượu trắng, gừng giã nhỏ, muối và nước cốt chanh để khử mùi và làm trắng chân gà.
- Rửa chân gà bằng nước sạch nhiều lần, để ráo.
Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu Khác
Tiếp theo, bạn cần sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
- Sả: Rửa sạch, chia làm 2 phần. Phần thân thái lát mỏng, phần ngọn để nguyên.
- Lá chanh: Rửa sạch, chia làm 2 phần. Phần 1 thái sợi, phần 2 để nguyên.
- Tỏi: Thái lát mỏng.
- Tắc: Rửa sạch, cắt lát và bỏ hạt.
Bước 3: Luộc Chân Gà
- Đun sôi nồi nước, thêm vào lá chanh và phần ngọn sả đã chuẩn bị.
- Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc trong khoảng 7-10 phút.
- Vớt chân gà ra, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ nhớt.
- Cho chân gà vào ngâm trong thau nước đá có vắt chanh, ngâm khoảng 30-45 phút. Khi chân gà lạnh và cứng, vớt ra và để ráo.
Bước 4: Làm Nước Ngâm
Để chuẩn bị nước ngâm chân gà, thực hiện như sau:
- Trong một bát lớn, trộn 1 chén mắm, 1 chén giấm nuôi và 1 chén đường.
- Nêm nếm sao cho hỗn hợp có vị mặn, chua ngọt vừa đủ.
- Đun sôi hỗn hợp này sau đó để nguội hoàn toàn.
- Khi nước nguội, cho chân gà vào ngâm cùng với tỏi, ớt, sả, trong thời gian ít nhất là 3 giờ để chân gà thấm gia vị.
Bước 5: Hoàn Thành và Ngâm Chân Gà
Cuối cùng, hãy cho chân gà vào hộp hoặc hũ thủy tinh, thêm tắc và nước ngâm vào. Đảm bảo chân gà được ngâm trong nước hoàn toàn. Để khoảng
1-2 giờ sau đó thêm lá chanh vào và trộn đều. Ngâm thêm
2-3 giờ nữa là bạn đã có món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, hấp dẫn.
3. Lưu Ý Để Chân Gà Ngâm Không Bị Đắng, Nhớt
Để món chân gà ngâm sả tắc của bạn luôn ngon và không bị đắng hay nhớt, hãy lưu ý những điểm sau:
Cách Ngâm Không Bị Đắng
- Không sử dụng quá nhiều lá chanh: Điều này có thể khiến chân gà bị đắng.
- Chọn tắc tươi, không có hạt: Hạt của tắc có thể làm cho món ăn bị đắng.
- Đợi nước nguội: Khi pha chế nước ngâm, đảm bảo hỗn hợp này không còn nóng.
Cách Ngâm Không Bị Nhớt
- Khâu sơ chế chân gà: Làm sạch chân gà kỹ càng, đặc biệt là trong bước luộc.
- Vệ sinh dụng cụ: Các dụng cụ sử dụng để chế biến cần phải sạch sẽ và tráng qua bằng nước nóng.
4. Giải Thích Sự Đặc Biệt Của Món Ăn
Chân gà ngâm sả tắc không chỉ là một món ăn vặt mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Chân gà chứa nhiều collagen, hỗ trợ tốt cho da và khớp. Các thành phần như sả, tắc và tỏi đều có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm, giúp cải thiện sức khỏe.
Cách Thưởng Thức
- Món chân gà này có thể ăn ngay hoặc kết hợp với cơm, bún.
- Thưởng thức cùng bia hay rượu trắng cũng rất hợp lý.
Kết Luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã chế biến thành công món chân gà ngâm sả tắc ngon như ngoài hàng. Hãy thực hiện theo công thức trên và chia sẻ thành phẩm của bạn với PasGo nhé! Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè.
---
Nội dung trên là hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà ngâm sả tắc đầy hấp dẫn, giàu chất lượng và dễ hiểu cho mọi người, đặc biệt là những tín đồ yêu thích ẩm thực Việt Nam. Hãy chăm sóc cho những bữa ăn của mình và gia đình với những món ngon tự tay làm nhé!
