Chả cá là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và có thể làm từ nhiều loại cá khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước trong
cách làm chả cá tại nhà để có được những viên chả cá mềm mại, đậm đà hương vị. Không chỉ vậy, chả cá còn là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Trước khi bắt đầu làm chả cá, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá tươi: 500g (cá lóc, cá thu, cá basa hoặc cá ngừ)
- Hành khô: 2 củ
- Thì là: 50g
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Muối: 1 thìa cà phê
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Bột bắp: 1 thìa cà phê
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Mỡ heo (tùy chọn): 50g
- Dầu ăn: Dùng để chiên
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Mổ và Rửa Cá
Cá tươi sau khi mua về, bạn tiến hành mổ cá, lọc bỏ phần da và xương. Rửa sạch cá với nước, sau đó ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 phút. Điều này sẽ giúp giảm bớt mùi tanh của cá. Sau khi ngâm, hãy rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.
Băm Nhỏ Nguyên Liệu
- Cá: Đem cá đã sơ chế đi băm nhỏ.
- Thì là: Nhặt và rửa sạch, sau đó băm nhỏ để tạo hương vị thơm ngon cho chả cá.
- Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Hành khô sau khi băm sẽ được phi vàng cho dậy mùi.
- Gừng: Rửa sạch và băm nhỏ để tạo thêm hương vị cho món ăn.
Bước 2: Ướp Cá
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn cho cá đã băm vào một bát lớn. Tiến hành ướp cá với các gia vị như muối, bột nêm và một ít gừng đã băm nhỏ.
Thêm Mỡ Heo
Nếu bạn muốn chả cá có độ béo ngậy, có thể cho thêm một chút mỡ heo vào ướp cùng. Mỡ sẽ giúp cho chả cá không bị khô và có vị béo ngậy hơn.
Thời Gian Ướp
Ướp cá trong khoảng 10 phút rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Việc này giúp cho cá đông lại, dễ dàng hơn trong quá trình xay.
Bước 3: Xay Cá
Xay Nhuyễn
Sau khi cá đông lại, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và cho vào máy xay. Xay nhuyễn cá cho đến khi hỗn hợp mịn.
Thêm Gia Vị
Tiếp theo, thêm thì là, hành khô đã phi vàng và các gia vị gồm bột bắp, bột nở, nước mắm, tiêu, và chút đường vào. Xay tiếp để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Lưu Ý Khi Xay
Chú ý không xay cá quá lâu, vì điều đó sẽ khiến cho chả cá bị bở. Chỉ cần xay vừa nhuyễn là được.
Bước 4: Nặn Và Hấp Chả Cá
Nặn Chả Cá
Sau khi xay xong, bạn tiến hành nặn cá thành từng viên tròn hoặc vuông. Đảm bảo kích thước các viên chả cá đều nhau để chín đồng đều.
Hấp Chả Cá
Xếp chả cá vào xửng hấp cách thủy, hấp trong khoảng 20 phút cho chín. Sau khi hấp xong, bạn lấy ra và để nguội hẳn.
Bước 5: Chiên Chả Cá
Chuẩn Bị Dầu
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã nóng, bạn thả từng miếng chả cá vào chiên với lửa vừa.
Chiên Cho Đến Khi Vàng Giòn
Chiên cho đến khi chả cá chín vàng đều mọi mặt. Khi đã đạt yêu cầu, bạn vớt chả cá ra và cho lên đĩa.
Lưu Ý Khi Chiên Lại
Nếu bạn muốn bảo quản và sử dụng sau, có thể chiên sơ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần lấy ra và chiên lại để chả cá nóng hổi và thơm ngon hơn.
Bước 6: Hoàn Thành
Chả cá sau khi chiên vàng đều, bạn để ráo dầu. Món chả cá đã hoàn thành, với màu vàng hấp dẫn và hương thơm ngào ngạt. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì, cơm hay làm món khai vị cho bữa tiệc.
Lợi Ích Của Món Chả Cá
Chả cá không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe từ món ăn này:
Nguồn Protein Dồi Dào
Cá là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp cơ thể phát triển và duy trì sức khỏe.
Omega-3 Tốt Cho Tim Mạch
Các loại cá thường chứa omega-3, một loại axit béo có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Vitamin và Khoáng Chất
Chả cá cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin D, vitamin B12, selen và i-ốt.
Một Số Món Ăn Kèm Với Chả Cá
Khi thưởng thức chả cá, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm khác để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, chẳng hạn như:
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, dưa chuột.
- Nước chấm: Nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
- Bánh mì: Để ăn kèm, giúp món ăn thêm phong phú.
Kết Luận
Với những bước hướng dẫn chi tiết trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chả cá ngon tuyệt tại nhà. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và tận hưởng thành quả của mình nhé! Chắc chắn món chả cá sẽ là món ăn ghi điểm trong bữa cơm gia đình bạn.
