Cách Làm Canh Cá Nấu Chua Thanh Mát Đậm Đà Hương Vị
Canh cá nấu chua là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang đến sự thanh mát, dễ ăn và có khả năng giải nhiệt trong những ngày hè oi ả. Với hương vị chua chua, ngọt ngọt từ các loại rau củ, cùng với độ ngọt tự nhiên của cá, món canh này không chỉ là bữa ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng cho gia đình. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món canh cá nấu chua ngay sau đây.Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món canh cá nấu chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá (cá lóc, cá basa hoặc cá thu): 500g
- Cà chua: 2-3 quả
- Dứa: 1 quả nhỏ
- Me chua: 1-2 muỗng
- Đậu bắp: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Ớt: 2 quả
- Hành, thì là: 1-2 cây
- Tỏi: 3-4 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm: 2-3 muỗng
- Đường và muối
- Dầu ăn
Quy Trình Sơ Chế Nguyên Liệu
Bước 1: Sơ Chế Cá
Cá sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch ruột, đánh vảy thật kỹ. Sau đó, cắt cá thành những khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể chà xát với muối hạt, chanh hoặc rượu trắng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, ướp cá với một chút nước mắm, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt cắt đôi, bỏ hạt, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Hành và thì là cần nhặt lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Me chua bạn ngâm với nước nóng, dằm và lọc lấy nước cốt để sẵn. Cà chua rửa sạch, cắt bổ múi cau, còn đậu bắp rửa sạch và cắt chéo. Chuẩn bị xong, bạn đã sẵn sàng cho công đoạn nấu canh.
Quy Trình Nấu Canh Cá Nấu Chua
Bước 1: Chiên Sơ Cá
Bật bếp và cho chảo lên, đun nóng một ít dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm ở lửa nhỏ cho đến khi tỏi vàng, sau đó vớt ra để riêng. Dùng dầu nóng còn lại chiên sơ cá ở cả hai mặt cho đến khi cá săn lại và không bị tanh. Sau khi chiên xong, bạn múc cá ra bát và để riêng.
Bước 2: Xào Thơm Nguyên Liệu
Tiếp tục sử dụng chảo đó, thêm một chút dầu ăn và phi thơm hành khô. Khi hành đã thơm, cho nửa số cà chua vào xào trước để tạo màu cho nước canh. Sau đó, cho dứa vào xào cùng với một chút muối, nấu trong khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 3: Nấu Canh
Tiếp theo, cho 1 - 1.2 lít nước lọc và nước cốt me vào nồi, bật bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho cá đã chiên sơ vào. Nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và nửa muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và vớt bọt để nước canh được trong.
Bước 4: Thêm Rau củ
Sau khoảng 5 phút khi cá đã chín, cho phần cà chua còn lại đã xào và dứa vào nồi. Nấu thêm vài phút nữa, sau đó cho đậu bắp vào đun thêm 2 phút. Cuối cùng, thêm giá đỗ và nêm nếm lần nữa với nửa muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn. trước khi tắt bếp, đừng quên thêm hành và thì là đã thái nhỏ vào nồi để món canh dậy hương hơn.
Thưởng Thức Món Canh Cá Nấu Chua
Sau khi hoàn thành, bạn múc canh ra tô cho đẹp mắt. Đừng quên thêm vài khoanh ớt lên trên cho hấp dẫn và thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Món canh cá nấu chua này không chỉ mang đến vị chua thanh mát mà còn cộng hưởng với sự ngọt tự nhiên từ cá và rau củ, là sự kết hợp hoàn hảo trong bữa cơm gia đình.
Các Lưu Ý Khi Nấu Canh Cá Nấu Chua
- Chọn cá tươi ngon để món ăn đảm bảo độ ngọt và không bị tanh.
- Điều chỉnh độ chua của canh theo sở thích, có thể thêm nhiều nước cốt me nếu thích chua hơn.
- Thêm các loại rau thơm khác như ngò gai hoặc lá húng quế để tăng thêm hương vị.
- Đun canh chua ở lửa nhỏ để giữ cho rau không bị nát và giữ được vị ngọt tự nhiên của cá và rau củ.
